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陕西人的饸饹是一种另类的面食

这是汉族民间的一种传统的面食小吃,是北方的一种最常见的面食。

制作做法是用一种木头做的台子,架放于锅上,把事先揉好了的荞面塞入台子带眼儿的空隙里,人坐在台子的木把手上压,将其直接压入沸腾的锅里,之后一边用筷子进行搅拌,一边掺入冷水,待滚过2次后,就可以将其盛出来了,最后放上提前用豆腐,萝卜等做好的"臊子",就可以吃了。


 

 

是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条劲道、质软,烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感,适合于没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、河南、河北等地常见。

不知道朋友们那道是你心中的最爱呢?

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