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陕西人追捧的黄桂柿子饼

制作技艺:

1、面粉上笼蒸熟。把开水与大油混和搅匀加入面粉,放在案上晾凉,再用凉开水分数次掺入面中揉成烫面团。

2、将豆沙馅包入面团。

3、平底锅内添油烧至四成热时,投入油糕,及时翻过待油糕气泡冒出时,推到锅边,略煎一会。

特点:色泽乳白,绵软酥甜,入口即化。

 

黄桂柿子饼

 

黄桂柿子饼,又称火晶柿子饼。临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉,烙成柿子饼,后流传下来,经过西安饭庄厨师不断改进,发展成现在的黄桂柿子饼。

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